小黃瓜泡菜可說是最容易製作的泡菜,洗淨後,不必削皮,先切成幾段,每段再用菜刀側面拍一下,或是切成條狀。


將小黃瓜切成幾段,再用菜刀拍碎或切成條狀。



然後加入一點鹽巴〈少量即可〉、冰糖〈隨自己的口感喜好添加〉攪拌均勻,會產生一些汁液〈汁液不須倒掉〉。


加入一點鹽巴和冰糖攪拌均勻



再加入一些天然發酵的手工醋,繼續攪拌均勻。〈可加入發酵完成的紅蘿蔔,也可不加,如前一篇所述。〉


再加入少量天然手工醋攪拌均勻






※ 清脆爽口的小黃瓜養生泡菜,三兩下就完成了,,做好即可食用,不過經過一兩天使之入味,口感更佳 !



 



 

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  • 老劉
  • <strong>最愛吃涼拌小黃瓜,簡單易學又可口,感謝分享</strong>
    [版主回覆02/26/2010 22:51:34]這比涼半要酸一點,也可以多放幾天慢慢吃 !