釀醋的過程中,必須經過釀酒的階段,將釀好的水果酒,留下少量品嚐 !


 


接連有雨的日子,山上的工作暫時停歇,然而家裡釀造的工作,不動則已,一動起來,卻又不是普通的忙,換桶、過濾、陳釀、裝瓶….樣樣純手工,一連忙了十幾天,總算告一段落。


釀造的水果酒中,留下一些裝入玻璃甕,昨天整理家裡可利用來裝酒的陶器,先將米酒倒進容器內消毒殺菌,再將水果酒倒進陶器內儲存。


水果酒算是釀醋過程的中間產品,這回的水果酒有橄欖、紅心芭樂、洛神花,各留下兩玻璃甕備用。


 



橄欖、紅心芭樂、洛神花各留下兩玻璃甕,還有ㄧ甕是97年的洛神花酒。




 

容器先以米酒消毒,以漏斗套入容器口,將橄欖酒倒入。〈96年11月收成的橄欖,已釀製了一年半。〉


 


倒滿容器後〈不小心倒太滿,溢出約100 CC 〉,大貓咪容器大約裝了6瓶。



 


這個貓咪容器大約裝了5瓶的紅心芭樂酒,還剩下大約4瓶。



 


將剩下大約4瓶的紅心芭樂酒倒入葫蘆容器。



 


這瓶裝的是洛神花酒




 


這瓶裝的是紅心芭樂酒



 


這葫蘆容器裝的是橄欖酒





 


右邊貓咪裝的是紅心芭樂酒〈左邊貓咪會滲漏,只好倒出。〉



 


大貓裝入紅心芭樂酒,小貓裝入橄欖酒。



 


這個南瓜容器,是從新社買回來的南瓜,作了石膏模型,半瓷土罐漿,柴燒作品,本來灌漿可以做很多個,但只做了唯一的ㄧ個。


以虹吸原理將瓶子的酒抽到南瓜容器內。


 


不太大的南瓜,準備將近兩瓶酒(一瓶600CC ,一瓶500CC 未滿。)心想,應該可以裝滿,結果足足用掉3瓶多一點,總容量約1700CC,遠遠超乎原來的預估,小南瓜也不可貌相


 南瓜的容量大約是1700CC



 


南瓜容器裝的是紅心芭樂酒,葉片上小口為出口,


入口以軟木塞塞住,出口以竹筷塞住。



 


個葫蘆裡裝的是93年釀造的橄欖香蕉酒,經過蒸餾萃取,再加一部分沒蒸餾的發酵酒,酒精濃度35度。



 


這個樂器容器裝的是95年的桑椹酒。



 


桑椹酒的量只消失一點點,這容器是陶土製作,柴燒100小時的作品,泥土顆粒緻密,較不易滲透。



 


壺爐裡裝的是什麼酒  ? 左右是紅心芭樂酒,中間是橄欖酒。



 


頑皮家族,誰的酒量大 ?



 


去年採收的洛神花,一部份釀成酒,,剛釀成的顏色是漂亮的紅色。



 


去年採收的洛神花,一部份釀成酒,,剛釀成的顏色是漂亮的紅色。



 


97釀成的洛神花酒,顏色已淡化,轉為金黃色。




 


將瓶裝酒裝入大容器內,長久恆溫,會更好喝。



 


酒逢知己陶器內裝橄欖、紅心芭樂、洛神花酒各一瓶!




 


方形陶器裝入9瓶洛神花酒



 


邊裝瓶,邊試喝,少說也喝了200CC左右,平常都喝醋,偶而喝杯水果酒,品嘗酒香,也很不錯 !


上星期,好友 林 老師、江校長偕同先生夫人一同過來買醋, 江校長 夫人一聞橄欖酒香,也想買橄欖酒,真是抱歉,本農場不賣酒 !


申請賣酒的酒莊才能賣酒 ,併科酒稅,酒稅每1度酒精7元。

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如虹自然生態農場

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留言列表 (5)

發表留言
  • 園丁自然農田
  • 退休能過如此生活真是讓人羨慕喔
    [版主回覆06/22/2010 00:14:29]你的田園生活也很棒 !
  • 小明
  • <p><strong><font size="3"><span><font face="Times New Roman">看起來都很漂亮.可惜沒有聞到味道.只能想像...</font></span></font></strong></p>
    <p><strong><font size="3"><font color="#ff0000"><span><font face="Times New Roman" color="#000000">93</font></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;"><font color="#000000">年釀造的橄欖香蕉酒,經過</font><font color="#ff0000">蒸餾萃取</font>.<font color="#000000">為甚麼還要再蒸餾萃取?不是很麻煩...</font></span></font></font></strong></p>
    [版主回覆06/26/2009 21:12:46]<p>部落格不能把香味傳送出去,實在有點遺憾 ! </p>
    <p>蒸餾萃取的酒精濃度較高,理論上可以保存更久,冬天喝一點是不錯的 ! </p>
    <p>但蒸餾過實際上沒有營養成分,只剩下酒精,喝多了並不好 ! </p>
    <p>釀造的整個過程都是很麻煩的 ~~</p>
  • 小芬姐
  • <p>好漂亮喔~ ~ ~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p>
    <p>有事外出,回來後再好好欣賞.....</p>
    [版主回覆06/26/2009 20:53:43]<p>逛格子 隨意自在就好,能舒緩心情,喜樂忘憂最要緊,可不要變成一種壓力才好 ! </p>
  • 金慧蘭
  • 可以請教洛神酒的做法嗎
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