10月31日的同學會,飲食的菜單,經過思考,決定以月桃肉粽、炒麵為主食,搭配雞酒、橄欖黑骨雞湯、排骨冬瓜湯、客家小炒,再炒幾樣小菜。肉粽、雞酒、客家小炒都需事先準備。


一般的肉粽大都以竹葉包裹,但總覺得月桃葉具有特殊的香氣,且採集農場自然野生的月桃葉包肉粽,與同學分享,比較富有鄉野的情趣。


10月28日〈星期三〉早上先到市場準備肉粽的餡料--蝦米、冬蝦、蔥花、花生、香菇、蘿蔔乾;下午則到園區各處搜尋月桃的蹤跡,月桃大多生長在樹下半陰的地方,但斜坡處雜草蔓生,採集時就怕踩到蛇,或動到蜂窩,因此脚穿雨鞋,細心觀察,採了幾處,大約採了150片葉子,其中發現有幾串紅透的月桃果實。


自家庭院的龍眼樹下有一叢月桃,葉子又寬又大,星期四早上繼續採集,這一叢的葉子特別多,又採了120多片葉子。星期四下午,開始清洗月桃葉,一葉兩面慢慢清洗,才知道洗粽葉也是超費時間,足足洗了一個下午。晚上老伴到米店買糯米,特別交代他要買新米--也就是比較好吃又Q又香的糯米。


星期五一大早老伴先將糯米送到老弟的家,老弟、弟媳答應幫忙包肉粽,糯米須先浸泡兩小時。我到市場買五花肉,請肉攤處理妥善,只是該買多少肉 ? 完全沒經驗,人云亦云全聽別人的,寧有餘不要不足,一斗半的糯米,買了12斤豬肉。繼續採購必備的蔬果,10點左右直接到老弟的家準備包肉粽,弟媳已將月桃葉燙過軟化。


準備就緒,老弟將洗淨的五花肉、蝦米、冬蝦、蔥花、香菇、蘿蔔乾等餡料,在大鍋炒香,起鍋後,繼續將浸泡過的糯米入鍋加蝦米拌炒,炒了一會ㄦ,老弟感覺這些米沒有糯米的香氣,米粒好像不太會吸水,炒了半天,鍋裡還有一堆水,看起來好像不是糯米.....聽老弟一說,心理頓時緊張起來,明天的主食就是月桃肉粽,只許成功,不許失敗,立刻交代老弟再去買了一斗半的糯米,弟媳則將炒過的糯米煮了一鍋稀飯,也蒸了一小鍋飯,觀察到底是不是糯米 ? 蒸飯感覺就像米糕,弟媳說好像是做碗粿的長米,不是真正的糯米。忙了半天,算是白忙一場 !


老弟買了糯米回來,已是下午一點,家裡還有一堆事情需要處理,時間緊迫,與老弟、弟媳協商,轉移陣地回到自家,方便同時準備其他工作。林林總總的工具、材料....載滿兩輛車回家,時間已將近下午三點。


重新開始包月桃肉粽,這一回買對了糯米,總算工作順利,飽滿的米粒,濃濃的糯米香,這才放心 ! 大約四點,老伴從台北出差回來,跟弟媳一起包肉粽,這是老伴拿手的手藝 ,晚上七點左右,總算包完一斗半的糯米,共包了八串--160顆肉粽,準備供應同學會聚餐;但還剩下一斗半的長米,還有一堆餡料及月桃葉,怎麼辦 ? 權宜之計 ,一部分打包放冰箱,剩下的繼續包了3串肉粽,分送弟妹 ,工作告一段落,已將近晚上十點...將油膩的地面清理乾淨,再將爐具、鍋盤、肉粽、蔬果載到山上,已經是凌晨一點 !


逢年過節所吃的肉粽,大都是小妹贈送,有時也到超市買幾顆,卻不知道包起肉粽,如此大費周章,看似簡單的月桃肉粽,從採集月桃葉、清洗葉子、準備餡料、包月桃肉粽....整整費了三天的時間,真是知易行難啊 !


採集月桃



採集月桃


採集月桃葉,陡坡處雜草蔓澤蘭蔓生,不容易採集。


紅透爆開的月桃果實



採集月桃



紅透爆開的月桃果實



採集月桃


採集月桃葉〈自家庭院龍眼樹下大棵的月桃〉



採集月桃葉〈自家庭院龍眼樹下小棵的月桃〉


清洗月桃


將月桃葉燙10鐘軟化,再反向對折。



炒香餡料,先將五花肉炒熟,再將蔥花、冬蝦、香菇、蘿蔔乾一起炒。




將浸泡過的糯米加一點蝦米炒香。





將浸泡過的糯米加一點蝦米炒香。


發現炒過的米不太吸水,也沒糯米香,老弟說可能是做碗粿的長米,不是糯米。只好重新買過真正的糯米,


弟媳幫忙包月桃肉粽



老伴傳授包月桃肉粽的訣竅,技術全得自婆婆的真傳。



一串肉粽有20顆,一斗半的糯米總計包了八串。



 老伴和弟媳包月桃肉粽




※另類的月桃肉粽


11月5日--蒸籠舖上月桃葉,將冷凍的碗粿長米和餡料放在月桃葉上蒸熟,香噴噴的月桃香,佐以好喝的冬瓜湯,就是今晚超棒的晚餐 !




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如虹自然生態農場

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留言列表 (3)

發表留言
  • WEI_YILI
  • <p>用這些食材..用月桃包粽子..應該是客家人的作法..不然很少人會這樣包粽子...</p>
    <p> </p>
    [版主回覆11/12/2009 19:36:25]正是 ! 老伴跟著老媽學會包月桃肉粽 ,也算是客家菜的特色 !
  • 小明
  • 看來很豐盛與田園野味的食物...
    [版主回覆11/05/2009 14:39:24]誠意最要緊 ! 就地取材的東西較有地方特色 !
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