“醋要怎麼調配才好喝 ?” 常碰到朋友提出相同的問題,說真的,平常雖然天天喝醋,醋的調配完全憑經驗和感覺,調配出來的醋飲,順口好喝酸甜適中,卻沒有仔細算出到底多少cc的醋調配多少cc的開水 ? 或多少蜂蜜 ? 多少冰糖 ? 唯一的要領是—先以冷開水調配蜂蜜或冰糖,調到適合自己的口味,再慢慢加入手工醋,調好的養生醋飲酸甜適中,再放入冰箱冷藏,冰涼後更好喝 !
前幾天,準備好材料、器具、量杯、容器,仔細量出適當的比例,作為調配養生醋飲的參考 ! 本農場釀造的手工醋為無糖的原醋,有的人喝醋,習慣不加糖,或者是糖尿病患者也不太適合加糖,而有的人喜歡加一點蜂蜜或冰糖,至於甜度則可隨自己的喜好調整,因此,本文養生醋飲的調配以“只加白開水、添加蜂蜜、添加冰糖”分別說明 :
ㄧ、無糖的養生醋飲:
100cc的冷開水,加入6cc的醋,剛好酸度適中,也就是說原醋可以稀釋約16倍左右。平常的碗8分滿約250cc,可加入1湯匙15cc的醋,ㄧ個人每天喝醋適量為30cc〈2湯匙〉,剛好可以調500cc的冷開水。〈湯匙大小的量差很多,本文參考的湯匙,ㄧ湯匙剛好15cc。〉
這一小管針筒是6cc

6cc的量
12cc的量
這一碗八分滿的冷開水剛好是250cc,一湯匙的醋15cc,剛好可以調配酸度適中的養生醋飲。。
二、添加蜂蜜的養生醋飲
100cc的蜂蜜,調配800cc的冷開水,剛好甜度適中,合計是900cc的蜂蜜水,再按比例添加手工醋〈每100cc的蜂蜜水加6cc的醋〉,計加醋54cc,這樣調出來的養生醋飲酸甜適中,蠻好喝的,調出來的量954cc〈約1000cc〉,剛好適合2~3人一天的量,蜂蜜和醋也可以隨自己的喜好增減。
100cc的蜂蜜,可以調配800cc的冷開水,甜度適中。
54cc的醋加入900cc的蜂蜜水,可以調配酸甜適中的養生醋飲。
三、添加冰糖的養生醋飲
冰糖可以選擇原色冰糖,冰糖因成塊狀,ㄧ下子要溶解,並不是很方便,可以先加水煮開溶解後冷卻裝瓶,放入冰箱冷藏,使用上比較方便。
以3碗冰糖加3碗水,煮開冷卻,剛好可以裝滿一瓶1500cc的寶特瓶,依此比例,ㄧ碗冰糖 加ㄧ碗水的量是500cc的濃縮冰糖水,兩碗冰糖兩碗水的量是1000cc的濃縮冰糖水。
取200cc的濃縮冰糖水,加1000cc的冷開水,剛好甜度適中,合計是1200cc的冰糖水,再按比例添加手工醋〈每100cc的蜂蜜水加6cc的醋〉,計加醋72cc,這樣調出來的養生醋飲酸甜適中,蠻好喝的,調出來的量1272cc〈約1300cc〉,可以放冰箱喝兩三天,冰糖和醋也可以隨自己的喜好增減。
原色冰糖
ㄧ碗冰糖
一碗水
三碗冰糖加三碗水煮開冷卻,可裝ㄧ瓶1500cc的濃縮冰糖水。
取200cc的濃縮冰糖水,加1000cc的冷開水,可以調配甜度適中的冰糖水。
將72cc的醋加入1200cc的冰糖水,可以調配酸甜適中的養生醋飲
※ㄧ瓶醋,取54cc調配900cc的蜂蜜水,取72cc調配1200cc的冰糖水。〈也就是說126cc的醋可以調配出2226cc的養生醋飲。〉
※蜂蜜、冰糖、醋的比例,簡易的結論如下 :
●蜂蜜與冷開水的比例是1 : 8
●濃縮冰糖水與冷開水的比例是1 : 5 〈註 : 濃縮冰糖水是一碗冰糖一碗水的比例煮過溶解。〉
●醋與冷開水或蜂蜜水、冰糖水的比例是1 : 16 〈以本農場釀造的天然手工醋為參考值〉
酸甜濃淡可隨自己的喜好適當調整,平常多喝醋,持之以恆,對於健康養生具有正面的幫助。
●建議 :
※ 糖尿病患者喝醋請勿調糖。
※ 洗腎的人不宜喝醋。