如虹自然生態農場

金桔果肉很酸，比較不適合直接鮮食，但煮金桔茶或簡易加工作成金桔醬、金桔果醬，風味絕佳 。因此做了幾瓶果醬帶到有機市集銷售，讓顧客多一種選擇。

金桔去皮、去籽後風味較佳，新鮮的果實要去皮不太容易，但果皮含有許多的維生素 C，剝下來的果皮還可以再利用；若將果實用開水燙過雖然容易剝皮，缺點是燙過的果肉軟趴趴，要切開去籽反而不是很順。

剝開果皮後，將果粒橫切，再用小剪刀剪下果肉，去掉種子和中心的粗纖維，去籽的果肉需磅秤一下重量〈容器要事先秤好，再扣除〉，然後依果肉淨重的百分之65~70秤出糖量。

將秤好的糖約取一半和果肉混合，將金桔果肉放入冰箱約一、兩天，等糖漬的果肉溶出汁液，即可開始煮果醬。煮果醬需使用不鏽鋼鍋，準備兩根竹或木的攪拌器，果醬煮開後，改以中小火繼續煮，適時攪拌，以免焦底，同時將浮在上面的泡沫集中一起再撈掉，在煮的過程中把剩下的糖慢慢加入，同時品嚐果醬的甜度，再依自己喜好的甜度增減糖的量。

當攪拌器開始感覺有一點阻力，火可以再小一些，煮到汁液轉為濃稠，以攪拌器觀察，當汁液不太容易滴下來，即可關火裝瓶。裝瓶時盡量避免沾到瓶子的口緣，裝好後蓋上蓋子，將瓶倒放，即大功告成。

金桔的果實小、皮薄、多汁，要煮成果醬頗費時間，但煮好的果醬，裝瓶後看起來晶瑩剔透，令人賞心悅目 ! 塗抹吐司胃口大開，也可以調成好喝的金桔茶 ! 熱熱的金桔茶，撲鼻的香氣，酸甜的口感，是很棒的天然健康飲料 !

 ↓新鮮的金桔果皮含有豐富的維他命C，可以打成果汁泡個美容澡。

 ↓去皮的金棗果粒〈沒燙過的果粒較結實〉

↓浸漬的果肉生出汁液，即可進行煮果醬。

 ↑↓果醬要煮到汁液轉為濃稠，往下滴的速度變得緩慢 。

※裝瓶的果醬忘了拍照，也已賣出，下次有機會再補貼照片。