如虹自然生態農場

幾年前，中寮龍眼季的活動，看到有農人出售剛採收的生鮮仙草，買了兩包仙草，扦插種在果樹下，慢慢繁殖了兩壟仙草，99年第一次採收，量不多，聽說陳年的仙草品質較優，於是把採收的仙草放入陶甕，http://tw.myblog.yahoo.com/ruhon-farm/article?mid=9679&prev=9758&next=9657&l=f&fid=5打開陶甕，清香撲鼻，感覺仙草的品質應該很不錯 !

100年10月中，有天看到仙草又開了紫色的小花，趕快全部採收，這時由於工作繁忙，因此沒有繼續扦插繁殖，把採收的仙草全部晒乾，這次採收的量比99年採收的量多了許多 ! 乾燥後以大塑膠袋裝妥，暫時儲放在較乾燥的頂樓。

時值冬季，冷颼颼的天氣，冰涼的醋飲較不合時宜，於是想到是不是煮一點燒仙草到市集應景，因為以前從沒有煮過燒仙草，於是從網路蒐集參考資料，再請教有經驗的朋友指點，歸納煮燒仙草的要領，要加入一些鹼，幫助仙草莖葉溶出膠質，還要加入一些澱粉，幫助仙草的膠質結凍..

爲了保持仙草天然的口感，不敢隨意加入任何非天然的東西，100年12月17日〈星期六〉下午，第一次煮燒仙草，邊煮邊試喝，邊觀顏察色，看看仙草汁色澤有無變得深沉一些 ? 煮了很久，雖然聞到濃濃的仙草香，但仙草汁並沒有濃稠的感覺，最後以白米加一點紫米煮了一鍋粥，取粥汁加入燒仙草繼續熬煮，慢慢感覺仙草汁好像濃稠一些，直到剩下的瓦斯耗盡，足足熬煮了9個小時。

煮好的燒仙草，沒有添加紅豆、綠豆、湯圓、芋圓、花生....等一般市售燒仙草的配料，帶到市集銷售，原汁原味的燒仙草，獲得好評，還有客戶預約訂購。又巧遇興大教授指點，煮燒仙草可以加入一點天然植物灰的鹼，幫助仙草溶出膠質，縮短煮仙草的時間，因此第二次煮仙草時便加入一些植物灰的鹼液，又加了一些粥汁，煮了5小時關火，冷卻時可以感覺濃稠一些。但這種只加少量粥汁的燒仙草，不管熬煮多久，冷卻後都不可能像“仙草凍”。

陳放陶甕中的仙草量並不多，煮了三次就沒了。查閱資料，仙草採收後最好經過一年半載，品質較好，100年採收的仙草，至今不過3個月，須再陳放一段時間才能利用。

仙草的生命力超強，沒什麼病蟲害，仙草長密了，雜草就少了，仙草也是不錯的養生植物，一年四季都能善加利用，可以煮仙草茶、仙草雞、仙草凍，冷熱飲皆宜，因此今年計劃就現有的少量仙草幼苗多繁殖一些，供應市集需要。

 ↓採收的仙草在鋪上防蟲網的水泥地晒乾

↑↓仙草採收後，又長出幼苗。

↑ ↓以白米和紫米煮了一鍋粥，取粥水加入仙草汁，幫助凝膠結凍。