喝好醋,好處多,電視媒體常常報導,凡是注意健康養生的人多少會知道一些,這部分容後再詳加敘述!重要的是---好醋在哪裡,好醋哪裡來?想喝醋養生的您卻不可不知,唯有喝到真正的好醋,才能爲身體帶來好處。


 本農場佔地 七甲 ,其中農牧用地 五甲 ,農場地形為一天然的山凹谷地,周邊受天然林木保護,完全不受鄰地污染。 所種植的植物,約略30多種:苦茶、 橄欖、菠蘿蜜 、五葉松、桑樹、木瓜、香蕉、芭蕉、野生柚、香椿、紅龍果、肉桂、鳳梨、百香果、洛神花、諾麗果、毛柿、芒果、楊梅、龍眼、紅棗、石榴、酪梨、樹葡萄、蘆薈、錫蘭橄欖、金棗、金桔、檸檬、紅心芭樂、紅芭樂...還有其他野地自生的山珍野果,園區多樣性的植物種類,蘊藏豐富的生態。


   造優質的好醋,最重要的是採用優質的釀造材料----天然、有機的山中珍果。


 ●  園區的台灣原生橄欖



喝醋渣長大的洛神花


    


●  種植兩年開始採收的鳳梨,連皮一起發酵。


 


 金棗


 


採收的洛神花和柑橘類水果,採收後洗淨以電風扇吹乾。



釀醋的材料都是為農場自己生產的蔬果, 農場的管理最主要的工作---除草,唯一的肥料即是釀醋的醋渣、果渣〈香香的肥料 ,可以吃的肥料〉,我們讓取之於大地的資源,自然回歸大地.



蝴蝶也喜歡醋渣的味道


 


釀造優質的好醋要有優質的釀造環境



釀造的大環境須合乎自然,自然的氣候、溫度、溼度適合好菌的生長繁植,天然的微生物才能愉快的工作,進行發酵分解


釀造的小環境--發酵的容器,陶的透氣性,不透光性能釀造出氣味芬芳〈天然釀造的香氣,非人工添加的香料〉的優質好醋,是其他容器無法比擬的,當然也有其缺點,笨重、佔空間、操作費時費力,但從另外的角度來看,憨厚樸質的陶缸陶甕,古色古香,釀造中散發出自然濃郁的香氣,好醋值得慢慢品嚐回味。




五葉松醋發酵中,醋菌活躍,現出美麗的結晶圖案!



量較少的蔬果,以自製陶甕釀造。〈紅心芭樂〉



 



釀造優質的好醋,慢工出細活---急不得也!


 山上採回來的蔬果,經洗淨、電風扇吹乾,慢慢的進行天然發酵,完成酵素階段最少半年,釀醋階段最少也要一年,時間有時還要更長,好醋是急不得的 ! 釀造時間越長,越能醞釀甘醇的滋味 !


 


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如虹自然生態農場

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留言列表 (5)

發表留言
  • 園丁自然農田
  • <p>看了你的醋讓我覺得工夫真是萬底深坑</p>
    <p>我學的水果醋真的差得遠喔</p>
    <p>希望有機會能學到你的工夫</p>
    [版主回覆06/22/2010 00:20:14]<p>您太客氣了,醋的釀造就像食物的料理,同樣的食材,可有各種不同的作法,隨自己喜歡高興就好 ! </p>
    <p>只要材料天然有機,對身體的健康都有正面的幫助 ! </p>
  • 飛麗
  • <p>謝謝分享,好精采,我這門外漢看得都想期待您的後續報導了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
    [版主回覆12/25/2008 22:11:31]<p>有空會整理一些有關酵素養生的資料,敬請期待!</p>
    <p> </p>
  • 豆子
  • <p>虹姐的釀醋過程真是一步一步全心全意,好用心啊!再看那一張張動人的照片,可以說虹姐釀醋就像在藝術創作</p>
    <p>一樣呢!只是一般的藝術品使我們賞心悅目,而優質的醋和酵素則滋養了我們的身體!</p>
    <p>人家贊美文學大師余光中是右手寫詩,左手寫散文,還要翻譯、評論,虹姐也可以說是右手燒陶,左手釀醋,還</p>
    <p>要照顧有機〈生機〉農場,並且拍照寫文章分享!相信向虹姐買醋的人,也會用欣賞藝術品的好心情來品嘗它,</p>
    <p>進而身心靈都健康!</p>
    [版主回覆11/16/2008 00:04:19]謝謝你的回應,農耕--圓一個親近自然的夢想;玩陶--純休閒;釀醋、釀酵素--養生,好東西與好朋友分享,希望大家都健康!凡走過必留下痕跡,部落格隨意寫寫,爲經歷的人生留下一點記憶,特別要感謝退休前的好同事,幫我建構部落格,使我能夠暢所欲言,與這麼多人互動,雖然空曠的山野常常只有我自己,與大自然同在,還有很多人的關懷,感覺並不孤單,很平凡的生活,不敢與大師相提並論,希望大家都健康、快樂!
  • 小萍
  • <p>請問你們的農場位在哪裡呢</p>
    <p>謝謝</p>
    <p>有機會我也想去你們農場走走喔~^_____^</p>
    [版主回覆10/30/2008 20:32:25]    農場位在南投縣中寮鄉龍眼林休閒農業區內,這裡附近有幾個休閒農莊,景色很不錯,本農場在龍安槌球場後面山坡,未來的願景可作為生態教育農場,不過目前尚未對外開放,歡迎來玩,請先預約,謝謝!
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