過年前採了六顆結頭菜,除了一顆煮湯外,全部切成薄片,作成養生泡菜,過年期間,來點泡菜去油膩 ! 天然 ~ 健康 ~ 養生 ~這道小菜,果然合大家的胃口,每餐一盤泡菜,清脆、爽口、助消化.....不知不覺的一口接著一口,連盤底的湯汁都一滴不剩 !


這一回種植的結頭菜,頭好壯壯,皮薄肉質細緻,沒有粗纖維,比起往年,算是踏出成功的第一步 !


頭好壯壯的結頭菜



較大顆的結頭菜將近兩斤半



較小顆的結頭菜也有一公斤



將結頭菜洗淨、去皮、切成薄片。



五顆結頭菜切成薄片,剛好裝滿20人份的內鍋。



※ 這條97年初收成的大紅蘿蔔,以天然發酵的野菜醋浸泡,已經浸泡了兩年。


發酵完成的紅蘿蔔



※加入紅蘿蔔主要的用意是調配好看的色澤,但是如果加入新鮮的紅蘿蔔並不適宜,因新鮮的紅蘿蔔會破壞其他食物的維生素C,如果沒有經過發酵的紅蘿蔔,寧可不加,風味還是一樣美好 !

↓去除紅蘿蔔軟化的外皮,再切成細條狀。




將醋紅蘿蔔絲與結頭菜薄片拌勻,再調入一點鹽巴〈少量即可〉、冰糖〈隨自己的口感喜好添加〉攪拌均勻,會產生一些汁液〈汁液不須倒掉〉,再加入一些天然發酵的手工醋,繼續攪拌均勻。


調入少許鹽巴、冰糖、天然手工醋攪拌均勻。



再加入少量的蔬果酵素〈也可以不加〉,增加營養和風味。



調配好的結頭菜泡菜,裝在玻璃容器或不銹鋼容器〈不能用鋁製容器〉。



五顆結頭菜用掉約200cc的麥芽南瓜醋



製作完成的養生泡菜放入冰箱冷藏,隔天即可食用,偶而要攪拌幾下,使均勻入味。


作好的養生泡菜放入冰箱冷藏



※ 好吃的結頭菜泡菜,清脆爽口,健康養生,是佐餐的良伴 !


 

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如虹自然生態農場

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留言列表 (4)

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  • 老劉
  • <strong>光看就口水直流,想必是爽口、去油膩又養生的一道可口小菜,感謝分享</strong>
    [版主回覆02/26/2010 22:49:16]是不錯的小菜,清脆的口感,吃不膩 !
  • 人文.初鄉
  • 看起來好好吃喔.....都流口水了...
    [版主回覆02/25/2010 15:02:05]是不錯的開胃菜ㄛ ! 好吃又營養 !
  • 小明
  • 看起來很好吃...
    [版主回覆02/25/2010 14:48:37]確實不錯,是道開胃菜 !
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