園區的各種芭樂,覺得紅心芭樂的口感細膩,味道香甜,因此採收的紅心芭樂,特別做了幾瓶紅心芭樂果醬。


製作紅心芭樂果醬 :


1.首先須將芭樂洗淨,再以電風扇將表變的水分吹乾。


2.切開芭樂,先用湯匙將中心有種子的部份刮起來備用 。


3.果肉不需去皮,先切成條狀,再切成薄片。


4.用粗的過慮網將有種子的芭樂果心部分,慢慢磨出果泥,去除種子。


4.已經處理妥善的果肉果泥,秤好淨重,再秤好糖量,約為果肉果泥的一半,取部份的糖與果肉果泥調和,放入冰箱一兩天,糖溶解後生出果汁,即可進行煮果醬。


5.先以中火煮開,改以中小火慢慢煮,過程中將剩餘的糖逐漸加入,可品嘗看看自己可以接受的甜度以增減糖量。


6.押兩顆檸檬汁加入,增加風味。


7.煮的過程中,將浮在上面的泡沫撈掉。


7.果泥越煮越濃稠,改以小火慢慢煮,當汁液不太容易從攪拌器滴下來,即可關火。


7.裝瓶後,將果醬罐倒扣,即大功告成。


↓紅心芭樂洗淨後以電風扇吹乾表面水分



 



↑↓果肉先切成條狀,再切成薄片。



↓已切成薄片的紅心芭樂果肉





 ↑↓以較粗的過慮網,將芭樂果心含種子的果泥磨出來。




↓加糖調合使生出汁液




↓加入兩顆檸檬汁



↓煮果醬的過程,要適時攪拌,避免焦底,並隨時將表面泡沫撈除。






↓煮好的果醬轉為濃稠



※果醬煮好後,趁熱裝入果醬罐倒扣。


裝罐的成品忘了拍照,也已賣出,有機會再補貼照片。 


 

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