園區的各種芭樂,覺得紅心芭樂的口感細膩,味道香甜,因此採收的紅心芭樂,特別做了幾瓶紅心芭樂果醬。


製作紅心芭樂果醬 :


1.首先須將芭樂洗淨,再以電風扇將表變的水分吹乾。


2.切開芭樂,先用湯匙將中心有種子的部份刮起來備用 。


3.果肉不需去皮,先切成條狀,再切成薄片。


4.用粗的過慮網將有種子的芭樂果心部分,慢慢磨出果泥,去除種子。


4.已經處理妥善的果肉果泥,秤好淨重,再秤好糖量,約為果肉果泥的一半,取部份的糖與果肉果泥調和,放入冰箱一兩天,糖溶解後生出果汁,即可進行煮果醬。


5.先以中火煮開,改以中小火慢慢煮,過程中將剩餘的糖逐漸加入,可品嘗看看自己可以接受的甜度以增減糖量。


6.押兩顆檸檬汁加入,增加風味。


7.煮的過程中,將浮在上面的泡沫撈掉。


7.果泥越煮越濃稠,改以小火慢慢煮,當汁液不太容易從攪拌器滴下來,即可關火。


7.裝瓶後,將果醬罐倒扣,即大功告成。


↓紅心芭樂洗淨後以電風扇吹乾表面水分



 



↑↓果肉先切成條狀,再切成薄片。



↓已切成薄片的紅心芭樂果肉





 ↑↓以較粗的過慮網,將芭樂果心含種子的果泥磨出來。




↓加糖調合使生出汁液




↓加入兩顆檸檬汁



↓煮果醬的過程,要適時攪拌,避免焦底,並隨時將表面泡沫撈除。






↓煮好的果醬轉為濃稠



※果醬煮好後,趁熱裝入果醬罐倒扣。


裝罐的成品忘了拍照,也已賣出,有機會再補貼照片。 


 

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如虹自然生態農場

虹姐 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Ophrys
  • 哇!好精彩的介紹!請問您做的這些產品可以購買嗎?
    [版主回覆02/03/2012 00:56:53]<p>您好 ! 慢回覆了,抱歉 ! </p>
    <p>本農場的新鮮農產品大多在有機市集銷售,少量作成果醬或蜜餞,也是帶到有機市集銷售 ~~</p>
    <p>目前本農場的加工產品,只有天然手工醋和蔬果酵素有提供宅急便配送,其他的產品因不是隨時都有存貨,暫時沒有提供網路銷售。</p>
    <p>祝新春愉快 ! </p>
  • Ylan
  • <p>真特別!</p>
    <p>故鄉的紅心芭樂都用來曬乾</p>
    <p>果醬還沒吃過 果肉要煮到爛嗎? </p>
    <p>看起還很香~ </p>
    [版主回覆12/20/2011 01:31:16]<p>紅心芭樂果醬,香氣濃郁,滋味綿密甜美 !</p>
    <p>因使用的是軟熟的芭樂,果肉要煮到爛不難,但通常要煮到汁液濃稠 ! </p>
  • Kan&amp;Wan
  • <p>感覺好美味喔..</p>
    <p>天然的尚好啦..</p>
    <p>                  小炭</p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/20/2011 00:59:16]天然的果醬,天然的美味 !  真的很開胃 !
  • 瀚苗果樹苗園
  • <p>好厲害喔!</p>
    <p>這樣煮,看起來很好吃</p>
    <p>感謝版主的分享!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆12/09/2011 13:43:14]<p>簡易 DIY,知識分享 ! </p>
    <p>你的苗園什麼果樹都有,真是太棒了 ! </p>
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